Ile mogę schudnąć? Odpowiedź Ukryj
To bardzo częste pytanie, z którym dietetyk zazwyczaj spotyka się w trakcie pierwszej wizyty. Pytanie wydaje się proste, jednak odpowiedź na nie jest bardzo indywidualna. Wszystko zależy od aktualnej zawartości tkanki tłuszczowej w ciele, a także budowy, stanu zdrowotnego, fizjologicznego oraz wieku pacjenta. Ogólnie rzecz ujmując bezpieczne chudnięcie u zdrowej osoby zakłada utratę tkanki tłuszczowej na poziomie 0,5-1 kg na tydzień pod kontrolą specjalisty. Jednak na tę wartość mogą wpłynąć dodatnio bądź ujemnie różnego rodzaju schorzenia (w tym m.in cukrzyca, nadczynność, niedoczynność tarczycy, zaburzenia gospodarki hormonalnej) oraz stosowane leki (m.in. Sterydy).
Czy będę chudnąć cały czas w tym samym tempie? Odpowiedź Ukryj
Niestety nie. Proces odchudzania składa się bowiem z kilku etapów. I etap jest najbardziej spektakularny, obserwujemy wtedy wyraźny spadek wagi (2-5 kg / tydzień). Organizm w tym czasie spala zapasy łatwo dostępnej energii (glikogenu) czemu towarzyszy znaczny ubytek wody. Spalenie ok. 1 kg glikogenu wiąże się z utratą od 3 do 5 litrów wody. II etap następuje zazwyczaj po 1-2 tygodniach od rozpoczęcia diety ubogoenergetycznej. Wtedy waga spada już wolniej. Właściwe, bezpieczne odchudzanie zakłada spadek wagi o około 0,5-1kg na tydzień. W tym czasie organizm ponownie ulega nawodnieniu, przestawia się na oszczędniejsze spalanie energii, obniża swoje zapotrzebowanie energetyczne i zaczyna korzystać z rezerw tłuszczowych. III etap - systematyczny spadek wagi (0,5-1 kg / tydzień) organizm spala właściwą tkankę tłuszczową. IV etap - ponowne spowolnienie (ok. 0,5 kg / tydzień) organizm przyzwyczaja się do niższej masy. Następuje stopniowe zwalnianie tempa metabolizmu. Cykl ten powtarza się do momentu uzyskania należnej masy ciała (tabela BMI). Po tym czasie jednak nie należy wracać do zwyczajów żywieniowych z przed diety. Należy zastosować powolne wychodzenie z diety nisko energetycznej. Etap ten powinien trwać tak długo, jak długo trwała sama dieta. Po otrzymaniu upragnionej masy ciała należy ją utrzymać, a tu nie zbędne jest racjonalne żywienie.
Jaka jest gwarancja że po diecie nie wrócę do swojej wagi? Odpowiedź Ukryj
Niestety bardzo często dieta jest błędnie kojarzona z pewnym okresem radykalnych wyrzeczeń, po którego zakończeniu i osiągnięciu zamierzonych efektów bezkarnie będzie można powrócić do dawnego stylu odżywiania. Otóż nic bardziej mylnego! Dieta nie wiąże się tylko z odchudzaniem. Słowo "dieta" (z gr. diaita) – oznacza "styl życia". Jest to sposób żywienia dobrany pod względem jakościowym i ilościowym indywidualnie dla każdego człowieka. Jaka jest zatem gwarancja, że dawna waga nie powróci? Jeśli po zakończeniu programu odchudzającego miało miejsce wychodzenie z diety, czyli stopniowe zwiększanie kaloryczności posiłków aż do osiągnięcia optymalnego poziomu, przy którym waga będzie stała (tzw. stabilizacja wagi)- szanse na utrzymanie wypracowanej sylwetki są wysokie. Waga może zmieniać się jedynie w dopuszczalnych granicach +/- 2 kg. Natomiast jeżeli po zakończeniu kuracji miał miejsce szybki powrót do zwyczajów z przed diety (brak regularności, zbyt obfite i niezbilansowane posiłki) waga nie ubłagalnie podskoczy w górę. Czas trwania kuracji odchudzającej jest etapem wstępnym do zmiany nawyków na całe życie. Dlatego nadal trzeba zwracać uwagę na to, co i kiedy się spożywa oraz nie rezygnować z ruchu. Podsumowując, decydując się na odchudzanie warto trwale zmienić nie tylko swój sposób odżywiania, ale też i sposób swojego myślenia na temat żywienia. Zalecenia prawidłowej diety powinno się bowiem stosować przez całe życie, a nie tylko przez kilka miesięcy podczas zrzucania nadprogramowych kilogramów.
Czy to prawda, że po godzinie 18:00 nie powinno się jeść? Odpowiedź Ukryj
Jest to pewnego rodzaju mit, który wyrósł w naszym społeczeństwie. Wedle założeń racjonalnego odżywiania, nie powinno się spożywać pokarmów na 3-4 godziny przed snem. Zatem jeżeli kładziesz się późno spać i spokojnie możesz przekąsić coś po godzinie 18:00. Radziłabym jednak wybierać posiłki lekkostrawne i niskokaloryczne. Wieczorem metabolizm jest spowolniony, zatem warto zastosować dobrze wszystkim znaną złotą zasadę “śniadanie jedz jak król, obiad jak szlachcic, a kolację jak żebrak”. Warto tez zwróć uwagę na skład pokarmu. Otóż zapotrzebowanie na cukry spada w godzinach wieczornych. Przy prawidłowej częstotliwości odżywiania, pod koniec dnia, zarówno mięśnie jak i wątroba zostają nasycone odpowiednią ilością glikogenu. W efekcie czego nadmiar spożytej glukozy może zostać wykorzystany m.in. na potrzeby odłożenia tłuszczu zapasowego. Na kolację proponuję więc pokarmy niskotłuszczowe i wysokobiałkowe: jogurty niskotłuszczowe, sałatki z pełnowartościowym białkiem, drób, ryby lub jaja, chrupkie pieczywo z twarożkiem. Ponadto nie zapominajmy o piciu, najlepiej wody mineralnej- jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu, a wypełniając żołądek i zmniejsza głód.
Kto powinien skorzystać z porady dietetyka? Odpowiedź Ukryj
Wszyscy - mężczyźni, kobiety i dzieci. Dieta to styl życia dotyczący każdego z nas od poczęcia do śmierci. W myśl zasady „jesteś tym co jesz” dieta nie powinna być kojarzona tylko i wyłącznie z odchudzaniem. Jest to sposób odżywiania odpowiedni dla każdej osoby, dopasowany do niej tak, aby jej organizm działał w pełnej homeostazie czyli równowadze. Prawidłowe żywienie jest niezbędne na każdym etapie naszego życia, bez względu na to czy jesteśmy dzieckiem, kobietą w ciąży, w okresie menopauzy, otyłym mężczyzną czy bardzo szczupłym starszym panem. Dietetyk nie tylko ułoży dietę, ale także zmodyfikuje dotychczasowy sposób odżywiania, przekaże niezbędną wiedzę jak radzić sobie z własnym problemem, chorobą czy słabością. Nauczy samodzielnego funkcjonowania w pasjonującej sferze żywienia, uświadomi jak ważne jest żywienie także pod kątem dietoterapii. Ponadto pokaże jak przyjemne mogą być jedzeniowe eksperymenty, nawet podczas diety redukcyjnej. Wizytę u dietetyka polecamy każdemu, aby nie tylko dowiedzieć się czegoś o swoim dotychczasowym jedzeniu, ale także zajrzeć w głąb siebie. Podczas takiej wizyty można przebadać się na analizatorze, który dokładnie określi skład ciała pacjenta. Uzyskuje się w ten sposób informacje o zawartości poszczególnych tkanek w ciele (mięśniowa, tłuszczowa, beztłuszczowa masa ciała, a także BMI i podstawowa przemiana materii).
Jaki odstęp zachować między jedzeniem a ćwiczeniami? Odpowiedź Ukryj
Po zjedzeniu posiłku rozpoczyna się trawienie. Układ pokarmowy, a przede wszystkim żołądek, stanowią narządy do których krew tłoczona jest w zwiększonej ilości. Dzieje się to na skutek rozszerzenia włosowatych naczyń krwionośnych tego organu. W tym samym czasie naczynia, które doprowadzają krew do innych narządów, znajdują się w stanie lekkiego skurczu. Podobnie sytuacja wygląda podczas treningu, kiedy krew tłoczona jest głownie do pracujących mięśni. Można powiedzieć, że wszystkie pozostałe organy, w tym układ pokarmowy, znajdują się w stanie uśpienia. Dlatego też, jeśli trening będzie miał miejsce zbyt szybko po posiłku, kiedy pokarm będzie jeszcze zalegał w żołądku, może dojść do nieprzyjemnych bólów brzucha, wzdęć, a nawet torsji. Zahamowany jest wówczas proces trawienia, gdyż krew z układu pokarmowego odpływa do pracujących mięśni. Oprócz czasu bardzo ważny jest skład danego posiłku. To jak długo poszczególne jego składniki zalegać będą w żołądku i podlegać procesom trawienia. Jeśli będzie to coś lekkostrawnego, trening możemy rozpocząć nawet już po 1 – 1,5 godzinie po posiłku. Jeśli jednak danie które zjedliśmy będzie tłuste, bogate w błonnik, czyli będzie odznaczało się długim okresem trawienia, czas ten należy wydłużyć nawet do 3-4 godzin. Bardzo ważny jest również fakt, że wraz z rozpoczęciem ćwiczeń organizm potrzebuje szybkiej energii do pracy mięśni– może wtedy powstać tzw. hipoglikemia z odbicia czyli gwałtowny spadek poziomu glukozy we krwi i niebezpieczeństwo omdlenia. Zaraz po treningu żołądek jest w dalszym ciągu obciśnięty, dlatego nie należy od razu sięgać po stałe jedzenie. Lepiej zjeść posiłek płynny lub półpłynny zawierający białko i węglowodany np. jogurt owocowy lub proteinowy koktajl. Warto zachować tutaj choćby półgodzinny odstęp czasu. Dla uzupełniania traconych podczas treningu elektrolitów i energii pamiętać należy o izotonikach, które popijane podczas treningu odsuną w czasie uczucie zmęczenia oraz zwiększą naszą wydolność w trakcie treningu.
Jak sobie poradzić z zatrzymywaniem wody w organizmie? Odpowiedź Ukryj
Zatrzymywanie wody w organizmie może być spowodowane kilkoma czynnikami- od błędów żywieniowych, poprzez zaburzenia elektrolitowe, zaburzenia hormonalne, a nawet przyjmowane leki. Podstawowym błędem żywieniowym jest zbyt duży udział soli w diecie. Warto tu zwrócić uwagę na sól ukrytą (przyprawy typu „vegeta”, wędliny, sery, produkty konserwowe, wędzone, słone przekąski typu: chipsy, paluszki, krakersy). Jeżeli już dosalamy warto stosować sól o zwiększonej ilości potasu np. Salvit. W organizmie niezbędny jest odpowiedni stosunek sodu i potasu. Paradoksalnie aby zapobiec zatrzymywaniu wody w organizmie należy jej pić dużo, najlepiej niskosodowej. Rano, na czczo dobrze jest wypić przegotowaną, ciepłą wodę z cytryną i miodem, a po południu popijać napar z pokrzywy. Warto dodawać natkę pietruszki do kanapek, jeść dużo warzyw, ze szczególnym naciskiem na pomidory, i owoców, ziaren (orzechy, migdały, dynia, sezam, siemię lniane, słonecznik), ryby morskie. Bywa też tak, że niewyrównanie stosunku estrogenów do progesteronu powoduje znaczące i nadmierne zatrzymywanie wody w organizmie. Gromadzenie wody charakterystyczne jest także u kobiet przed menstruacją, jednak nie trzeba się tym niepokoić, gdyż po miesiączce poziom wody wraca do normy. Spore znaczenie mają także stosowane leki, głównie leki sterydowe lub hormonalne. Również brak ruchu i siedzący tryb życia może przyczyniać się do powstawania obrzęków, przede wszystkim kończyn. Efekt ten nasila mocne uciskanie w okolicy pasa. Słaba aktywność fizyczna predysponuje do powstawania niewydolności żylnej. Siedzący tryb życia spowalnia przepływ przez żyły i sprzyja zastojowi poprzez zagięcia żył w okolicy podkolanowej i biodrowej, a dodatkowo przez brak pracy tzw. pompy mięśniowej, szczególnie mięśni łydek. W takim przypadku zwykła systematyczna aktywność fizyczna wycofuje obrzęki bardzo szybko.
Czy pieczywo i makarony tuczą? Odpowiedź Ukryj
To nie makaron czy pieczywo tuczą, ale przede wszystkim dodatki, które razem z nim zjadamy (mięso, ser, zawiesiste sosy). Poza tym produkty zbożowe, a w tym właśnie makaron, ryż, pieczywo, powinny stanowić bazę naszych posiłków. Makaron i pełnoziarniste pieczywo są doskonałym źródłem składników odżywczych, takich jak skrobia, błonnik pokarmowy, witaminy, żelazo czy magnez, witaminy z grupy B. Według zasad zdrowego żywienia powinniśmy zjadać porcji 5-6 produktów zbożowych dziennie. Warto tu jednak zwrócić uwagę na rodzaj pieczywa, makaronu czy ryżu oraz na ich obróbkę. Wartość żywieniowa produktów zbożowych jest uzależniona od stopnia przemiału ziarna, w trakcie którego usuwane są zewnętrzne części bogate w składniki odżywcze. Mniejszą zawartością witamin i składników mineralnych charakteryzują się produkty otrzymane z wyższego stopnia przemiału- wówczas mąka i pieczywo są bielsze a kasza drobniejsza (drobne kasze, białe pieczywo, kajzerki). Natomiast pieczywo razowe, brązowy ryż, makaron pełnoziarnisty oraz grube kasze odznaczają się wyższą zawartością witamin i składników mineralnych oraz błonnika pokarmowego. W kwestii obróbki, makarony najlepiej gotować al dente- skrobia w nich zawarta jest trudniej dostępna, więc dłużej trawiona i nie w pełni przyswajana.
Co z alkoholem? Czy mogę go pić w trakcie diety odchudzającej? Odpowiedź Ukryj
Napoje alkoholowe zawierają- poza różnymi ilościami alkoholu etylowego - wodę, węglowodany i białka. Zależnie od proporcji tych składników różni się wartość energetyczna trunków. Część z tych substancji w określonych warunkach ulega spaleniu do dwutlenku węgla, wody, czasem innych związków z uwolnieniem energii cieplnej. Ze spalenia w organizmie człowieka 1 g etanolu powstaje aż 7 kcal. Dla porównania: 1 g tłuszczów dostarcza nam 9 kcal, 1 g białek i 1 g węglowodanów już tylko 4 kcal, natomiast sole mineralne, witaminy oraz woda nie są nośnikami energii. Alkohol etylowy - jak wiele innych toksycznych związków - jest w 95% rozkładany w wątrobie do dwutlenku węgla i wody. Tkanka tłuszczowa pochodzi więc przede wszystkim od zawartego w napojach alkoholowych cukru. Nie każdy również wie, że etanol hamuje proces trawienia i wchłaniania wielu składników pokarmowych. Nie znaczy to jednak, że napoje alkoholowe nie mają żadnego wpływu na tworzenie się tkanki tłuszczowej. Wręcz przeciwnie! Należy pamiętać o tym, że trunki te zdecydowanie zaostrzają apetyt. Etanol pobudza rozkład zawartego w wątrobie glikogenu (najłatwiejszego do zużytkowania źródła energii), tym samym pozbawiając organizm łatwo dostępnego źródła energii, a w dalszej kolejności powodując spadek cukru we krwi i wystąpienie uczucia głodu. Ale czy istnieją tylko minusy spożywania alkoholu? Oczywiście, że nie. Na przykład zawarte w winie czerwonym związki polifenolowe (flawonoidowe) wśród których najważniejszą rolę pełnią kwercetyna, resweratrol, katechina mają szczególne znaczenie w zapobieganiu miażdżycy i chorobom serca Jaki wniosek? W trakcie diety niekoniecznie, natomiast po jej zakończeniu lampka wytrawnego wina nie będzie zbrodnią, a może nawet pomóc w prewencji w/w chorób.
Na czym polega pomiar na analizatorze składu ciała? Odpowiedź Ukryj
Analizator jest urządzeniem służącym do określenia składu ciała badanej osoby. Pomiar wykonywany jest po wprowadzeniu danych pacjenta takich jak: wiek, wzrost, płeć. Urządzenie działa na zasadzie bioimpedancji elektrycznej, czyli przepływu przez ciało badanego niewyczuwalnego prądu. Po badaniu otrzymujemy wydruk z wynikiem, w którego skład wchodzi między innymi masa ciała, BMI (wskaźnik określający relacje między masą ciała a wzrostem), WHR (wskaźnik mówiący o relacji obwodu talii do bioder) masa tkanki tłuszczowej, masa tkanki mięśniowej, procentowa zawartość tkanki tłuszczowej z podziałem na poszczególne partie ciała, całkowita zawartość wody w organizmie oraz podstawowa przemiana materii. Przy każdej zmierzonej wartości widnieje odpowiadający badanej osobie zakres normy. Dzięki temu można natychmiastowo określić prawidłowość wyniku. Jest to metoda szybka, łatwa oraz precyzyjna. Wyniki pomiaru przy odpowiedniej wiedzy żywieniowej są łatwe do zinterpretowania przez dietetyka. Doradca żywieniowy analizuje wyniki pod kątem ewentualnych zagrożeń dla zdrowia wynikających z niedowagi, nadwagi lub otyłości. Pomiar na analizatorze jest precyzyjnym odzwierciedleniem składu ciała badanej osoby. Sam ciężar ciała nie jest wystarczający do określenia zaleceń przez dietetyka. Dodatkowo analiza składu ciała pozwala na kontrolowanie zmian zachodzących w organizmie pod wpływem diety.
Czy do pomiaru na analizatorze składu ciała należy się specjalnie przygotować? Odpowiedź Ukryj
Tak. Aby pomiar na analizatorze składu ciała został przeprowadzony prawidłowo nie należy na dwie godziny przed pomiarem spożywać posiłku ani wykonywać żadnych ćwiczeń fizycznych. Pomiar powinien być dokonany w temperaturze pokojowej około 20-25 stopni. Do pomiaru należy zdjąć buty oraz skarpetki, ponieważ odbywa się on boso. Dodatkowo przed samym pomiarem należy zdjąć wszelką metalową biżuterię i zegarek oraz wyjąć z kieszeni takie przedmioty jak telefon komórkowy, klucze czy monety. Wszelkie metalowe przedmioty mogą zakłócić pomiar. W przypadku badanych kobiet należy zwrócić uwagę na dzień cyklu miesiączkowego, ponieważ ma on wpływ na zawartość wody w organizmie kobiety.
Czy istnieją jakieś przeciwwskazania do pomiaru na analizatorze składu ciała? Odpowiedź Ukryj
Tak. Bezwzględnym przeciwwskazaniem do pomiaru jest ciąża oraz obecność rozrusznika serca w ciele. Bezpośrednim przeciwwskazaniem do pomiaru nie są wszelkie metalowe implanty w ciele, mogą one jednak nieco zakłócić pomiar. Dlatego zawsze przed wykonaniem pomiaru dietetyk zapyta o stan zdrowia oraz w przypadku pań także o stan fizjologiczny.
Jakie zdrowe przekąski mogę wybrać do zjedzenia między posiłkami? Odpowiedź Ukryj
Najlepszymi przekąskami jakie możemy zapewnić naszemu organizmowi są świeże warzywa i owoce oraz produkty mleczne takie jak: jogurty, kefiry, maślanki, koktajle owocowo-mleczne. Jeżeli odpowiada nam połączenie produktu mlecznego z owocami, orzechami, suszonymi owocami lub płatkami zbożowymi np. otrębami, płatkami kukurydzianymi to również dokonamy właściwego wyboru. Dobrym rozwiązaniem będą także kanapki z chleba pełnoziarnistego z chudą wędliną lub chudym twarożkiem z warzywami np. ogórkiem, papryką, pomidorem, sałatą, cykorią. Zdrową przekąską są także kisiele z dodatkiem świeżych owoców lub otrąb pszennych czy żytnich oraz świeżo wyciskane soki owocowe, warzywne lub owocowo-warzywne. Do przegryzienia na przekąskę warto także wybrać orzechy lub suszone owoce np. morele, rodzynki, żurawinę, figi.
Co jest zdrowsze masło czy margaryna? Odpowiedź Ukryj
Przede wszystkim musimy pamiętać o tym, że masło jest produktem zwierzęcym a margaryny są produkowane z olejów roślinnych. Nie można jednoznacznie powiedzieć co jest lepsze. Zarówno masło jak i dobrej jakości margaryny są korzystne dla zdrowia. Masło jest bogate w witaminę A, która korzystnie wpływa na nasz wzrok oraz tzw. kwasów tłuszczowych CLA. Jeżeli wybierzemy margarynę, pamiętajmy, że lepsze jakościowo są margaryny droższe. Droga margaryna nie ma tak dużo niekorzystnych dla naszego organizmu kwasów tłuszczowych z rodzaju trans, które sieją spustoszenie w naszym ciele. Margaryna taka zawiera natomiast duże ilości steroli i stanoli mających ochronne działanie na układ krwionośny.
Czy podczas diety odchudzającej konieczne jest uprawianie ćwiczeń? Co zrobić jeżeli nie mam na nie czasu? Odpowiedź Ukryj
Każda aktywność fizyczna jest balsamem dla naszego ciała, daje zdrowie oraz poprawia naszą kondycję nie tylko fizyczną, ale także umysłową. Najlepsza jest ta wykonywana na świeżym powietrzu. Ćwiczenia fizyczne są wskazaniem także wtedy kiedy nie jesteśmy na diecie odchudzającej. Jeżeli w tygodniu nie możesz lub nie chcesz wygospodarować czasu na zorganizowane ćwiczenia, a Twój organizm domaga się ruchu polecam kilka sposobów na rozruszanie mięśni. Po pierwsze zrezygnuj z windy na korzyść wchodzenia po schodach-szczególnie korzystne aczkolwiek bardziej męczące jest wchodzenie pod górę. Po drugie do pracy chodź spacerem lub jeśli masz daleko wysiądź jeden-dwa przystanki wcześniej- dotlenisz się i rozruszasz nogi, dzięki czemu łatwiej będzie Ci znieść 8 godzin biurowej pracy. Po trzecie w trakcie pracy rób sobie co godzinę kilkuminutowe przerwy, przejdź się po biurze, w spokojnym miejscu zrób kilka przysiadów. Jeżeli masz do załatwienia coś na innym piętrze lub w innym pokoju, nie dzwoń w tej sprawie, ale przejdź się osobiście. Po czwarte po pracy zrób sobie półgodzinny lub godzinny spacer po okolicy, najlepiej z ukochanym lub przyjaciółką lub po prostu wyjdź z psem na miłą przechadzkę.
Jak często powinniśmy się ważyć? Odpowiedź Ukryj
Kontrola wagi nie powinna odbywać się częściej niż raz na 1-2 tygodnie. Dopiero w takim okresie można zaobserwować efekty utrzymywania, przybierania lub gubienia wagi. Waga może nawet znacznie wahać się w ciągu jednego dnia, a wynika to ze zmiany wody w ciele (pęcherze pomieści nawet do 1,5 litra wody), zawartości treści jelitowej i żołądka w którym jednorazowo możne znajdować się nawet do 3 litrów pokarmu. U kobiety dodatkowo w wyniku zmian hormonalnych organizm zatrzymuje do 2 litrów wody pod koniec cyklu miesięcznego.
Co to jest błonnik i na co wpływa? Odpowiedź Ukryj
Błonnik pokarmowy lub inaczej włókno stanowi kompleks wielu różnych składników organicznych wchodzących w skład błon komórkowych i tkanek roślin. Błonnik pokarmowy to ta część pożywienia roślinnego, która nie jest trawiona przez enzymy trawienne przewodu pokarmowego człowieka. Podstawowym źródłem błonnika pokarmowego w naszej diecie są warzywa i owoce, a także produkty zbożowe oraz rośliny strączkowe. Zalecane dzienne spożycie błonnika powinno wynosić od 27 do 40g. Właściwości błonnika pokarmowego to: * regulacja pracy jelit (wzmaga ruchy jelit oraz przyspiesza pasaż czyli przesuwanie treści pokarmowej przez przewód pokarmowy), * wiąże wodę przez co zwiększa masę i objętość kału oraz przyspiesza jego wydalanie, * obniża zawartość cholesterolu dzięki wiązaniu i wydalaniu wraz z kałem kwasów żółciowych związanych z cholesterolem, * reguluje gospodarkę tłuszczową naszego organizmu poprzez wiązanie tłuszczu w jelicie i zwiększone ich wydalanie, * poprawia pracę trzustki, * opóźnia wchłanianie glukozy przez co poprawia metabolizm węglowodanów u chorych na cukrzycę, * reguluje skład korzystnej mikroflory jelitowej, * zmniejsza wykorzystanie energii z pożywienia poprzez skrócenie czasu kontaktu pożywienia z powierzchnią wchłaniania jelit, * przeciwdziała powstawaniu nowotworu jelita grubego poprzez skrócenie czasu kontaktu pożywienia (i obecnych w nim kancerogenów) z powierzchnią wchłaniania jelit, * zapobiega stanom zapalnym i innym chorobom jelit.
Czym są przeciwutleniacze i w jakich produktach występują? Odpowiedź Ukryj
Przeciwutleniacze są to związki, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Związki te zapobiegają reakcjom chemicznym w organizmie człowieka, w wyniku których powstają wolne rodniki. Wolne rodniki to atomy, grupy atomów lub cząsteczki bardzo łatwo wchodzące w reakcje chemiczne i wyrządzające wiele szkód w organizmie człowieka. Powstają one w wyniku reakcji zachodzących samoczynnie w organizmie jak też na skutek oddziaływania różnych czynników środowiska zewnętrznego takich jak: zanieczyszczenie środowiska, nikotyna, alkohol, leki, stres, stany zapalne w organizmie powstałe na skutek uszkodzeń skóry, oparzeń słonecznych. Wolne rodniki uszkadzają błony komórkowe i łatwo mogą być wbudowywane w tkanki. Uszkodzone tkanki mogą być przyczyną wielu chorób, nowotworów, miażdżycy, a także starzenia się organizmu. Naturalne przeciwutleniacze to związki pochodzące z naturalnych produktów. Do najważniejszych należą: * witaminy E która występuje w olejach roślinnych, migdałach, orzechach włoskich i ziemnych, a także w pełnoziarnistej mące i zielonolistnych warzywach, * witamina C znajdziemy w owocach cytrusowych, porzeczkach, truskawkach, owocach dzikiej róży oraz w warzywach (szczególnie zielonolistnych), np: kapusta, brukselka, brokuły, szpinak, * witamina A występująca w jajach, maśle, mleku, tłustych mięsach, * beta-karoten będący prowitaminą witaminy A znajduje się w papryce, marchwi, pomidorach, brokułach, szpinaku, melonie, * barwniki roślinne -flawonoidy występują powszechnie w owocach (głównie cytrusowych), warzywach (np pomidorach, papryce, brokułach), roślinach strączkowych, herbacie i czerwonym winie.
Jak dużo należy pić w ciągu dnia? Odpowiedź Ukryj
Zdrowa, młoda osoba przebywająca w przeciętnych warunkach pogodowo- klimatycznych powinna dziennie dostarczać 2,5 litra wody. Zapotrzebowanie to zmienia się w zależności od wieku (osoby młode potrzebują więcej wody) oraz temperatury (w wysokiej temperaturze otoczenia potrzebujemy więcej wody). Źródłem wody w ciele człowieka są nie tylko wypijane płyny ale także pokarmy stałe (np mięso, owoce i warzywa) oraz woda powstająca w procesach wewnątrz organizmu. Powinniśmy zatem wypijać ok 1,5-2 litrów płynów dziennie, głównie wody mineralnej, soków i herbat. Kawa i alkohol wzmagają wydalanie wody dlatego zawsze powinny być uzupełniane wypitym dodatkowo innym napojem.
Czy powinniśmy przyjmować suplementy witaminowo - mineralne? Odpowiedź Ukryj
Suplementy (witaminy, minerały, wzmacniające organizm wyciągi naturalne) uzupełniają niedobory naturalnych składników odżywczych, które nasz organizm powinien czerpać z pożywienia, ale na skutek stresu, zanieczyszczenia środowiska i ubogiej diety albo ich nie przyswaja, albo zbyt szybko traci. Należy jednak pamiętać, że tabletka nie jest „złotym środkiem” na wszystko, gdyż składniki odżywcze powinniśmy dostarczać przede wszystkim z pożywieniem, a dopiero ewentualne niedobory uzupełniać suplementami. Najlepiej służą nam witaminy i składniki mineralne zawarte w pożywieniu. Suplementy są mniej racjonalnym sposobem dostarczania tych składników, a spożywane w zbyt dużej ilości można nawet przedawkować, co bywa równie niebezpieczne jak ich niedobory. Zdrowe, racjonalnie odżywiające się osoby nie powinny martwić się o niedobory i w związku z tym nie muszą dodatkowo suplementować diety. Suplementację powinny natomiast rozważyć osoby z grup bardziej narażonych na niedobory: dzieci, kobiety w ciąży i matki karmiące, a także osoby przewlekle chore, zwłaszcza na choroby układu pokarmowego i przez długi czas przyjmujące leki. Problemy miewają też ludzie w podeszłym wieku. Na niedobory są także narażone osoby, które prowadzą niehigieniczny tryb życia, mają dużo stresu i nadużywają używek (alkoholicy i palacze). Jednak zawsze dobór odpowiedniego preparatu powinien być skonsultowany z lekarzem lub dietetykiem.
Czy zdrowa dieta wyklucza jedzenie lodów? Odpowiedź Ukryj
Lody są mieszaniną mleka, mleka w proszku, śmietany, cukru, jaj, tłuszczu mlecznego lub roślinnego, dodatków emulgujących i stabilizujących, a także smakowo-zapachowych. Zaliczają się do deserów wysokoenergetycznych, bogatych w tłuszcze i cukry proste, czyli dwóch głównych wrogów zdrowej diety. Natomiast to co jest cenne w lodach pochodzi z mleka i produktów mlecznych użytych do produkcji lodów. Surowce te są cennym źródłem wapnia, a także witamin z grupy B. 100 g lodów dostarcza ok. 125-155 mg wapnia. Dodatkowe witaminy i minerały wprowadzają do lodów inne dodatki takie jak orzechy, kawałki owoców. Kaloryczność kilku gałek lodów może się równać ilości energii jaką spożywamy z głównym posiłkiem w ciągu dnia. Dlatego regularnie spożywane w sezonie stanowią całkiem sporą, dodatkową dawkę pustych kalorii, co może z kolei powodować odkładanie niechcianych kilogramów. Aby trochę lody „odchudzić” warto sięgać po wersje sorbetowe lub jogurtowe. Lodowi smakosze oraz osoby dbające o szczupłą sylwetkę powinni traktować je nie jako dodatkowa przyjemność lecz jako osobny posiłek, którego kaloryczność musi być wliczony do całodziennego jadłospisu.
Dlaczego należy ograniczać spożycie soli kuchennej? Jak to zrobić? Odpowiedź Ukryj
Sól kuchenna jest związkiem chloru i sosu. Sód jest składnikiem odżywczym bardzo potrzebnym naszemu organizmowi – jednak tylko w określonej ilości. Pełni on rolę w regulowaniu gospodarki wodnej i kwasowo-zasadowej organizmu. Jest odpowiedzialny za utrzymywanie właściwej objętości i ciśnienia krwi, a także za transport aminokwasów, cukrów i wielu witamin w tkankach. Do zaspokojenia potrzeb organizmu na sód wystarczy dostarczenie 1 g soli dziennie, podczas gdy przeciętny Polak spożywa 15-20g soli na dobę. Zbyt duże ilości sodu w diecie prowadzą do podniesienia ciśnienia krwi. Nadciśnienie zaś może prowadzić do przyspieszania procesów miażdżycowych, rozwoju choroby niedokrwiennej serca i zwiększa ryzyko udarów mózgu, a także raka żołądka. Aby obniżyć ilość soli w diecie należy przede wszystkim zrezygnować z dosalania potraw podczas przygotowywania oraz przy stole. Poza tym należy ograniczyć spożywanie żółtych serów, wędlin, produktów konserwowych, wędzonych ryb, pieczywa. Spore ilości soli występują także w przekąskach typu snacki, chipsy i orzeszki solone. Warto też sięgnąć po sole i produkty niskosodowe lub bezsodowe, zastąpić sól- przyprawami ziołowymi.
Czy należy jeść grzyby? Jak jest ich wartość odżywcza? Odpowiedź Ukryj
Grzyby w diecie są cenione głównie za swoje walory smakowe i zapachowe, bardziej niż za zawartość składników odżywczych. Są ciężkostrawne dlatego, mają także tendencję do kumulowania metali ciężkich ze środowiska, dlatego nie powinno się przesadzać z ich ilością w diecie, a raczej traktować je jako przyprawę. Świeże grzyby zawierają w swoim składzie głównie wodę (80-90%). Spośród witamin warto wymienić witaminę PP, D, beta- karoten, witaminy B1 i B2 oraz śladowe ilości witaminy C, są to jednak ilości mało istotne na tle całodziennej diety. Ponadto poszczególne gatunki różnią się znacznie swoją wartością odżywczą.
Jaką wartość żywieniową mają orzechy? Czy wszyscy mogą je jeść? Odpowiedź Ukryj
Orzechy są dobrym źródłem białka i korzystnych dla zdrowia wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Wysoko cenione ze wg na zawartość witaminy E oraz witamin z grupy B. Orzechy włoskie zawierają dużo kwasu linolenowego wspomagającego pracę serca. Pistacje bogate są w potas (ważny dla osób z nadciśnieniem), magnez (pomagający w walce ze stresem) i w witaminy z grupy B. Orzechy laskowe są świetnym źródłem witaminy E (przeciwutleniacza opóźniającego procesy starzenia się skóry). Orzechy nerkowca zawierają kwas foliowy i są zdrową przekąską dla kobiet planujących zajście w ciążę. Duża zawartość tłuszczów powoduje, że orzechy są zarówno kaloryczne (dostarczają 560-650kcal w 100g) jak i ciężkostrawne. Powinny ich unikać osoby z chorobami wątroby, żołądka oraz w pierwszym okresie po usunięciu woreczka żółciowego. Przy dietach odchudzających należy jedynie ograniczyć ilość spożywanych orzechów do 4-5 sztuk dziennie.
Która kawa jest najzdrowsza? Odpowiedź Ukryj
To jak kawa działa na zdrowie zależy głównie od tego w jaki sposób jest parzona i oczywiście od ilości w jakiej jest spożywana. Kawa parzona długo, np. kawa po turecku ("z fusami") zawiera najwięcej szkodliwych tłuszczów (takich jak kahweol i kafestol), które podnoszą poziom złego cholesterolu we krwi oraz negatywnie wpływają na pracę wątroby. Kawa rozpuszczalna w ogóle nie zawiera tych tłuszczów, jednak ze względu na to, że jest to produkt wysokoprzetworzony nie zawiera również składników korzystnych dla zdrowia. Najmniej szkodliwych związków zawiera kawa z ekspresu wysokociśnieniowego, zawiera też mniej kofeiny.
Czy każdy może pić napoje izotoniczne? Odpowiedź Ukryj
Napoje izotoniczne są produktem skierowanym dla osób obarczonych wysiłkiem fizycznym, których treningi doprowadzają do znacznej utraty wody z organizmu, a także utraty minerałów wraz z potem. Napoje te przez swój skład są szybciej wchłaniane niż zwykła woda niegazowana. Dostarczają one również odpowiedniej porcji węglowodanów, uzupełniając ich straty w czasie treningu. Węglowodany regulują bowiem gospodarkę wodno- elektrolitową oraz energetyczną organizmu w czasie wysiłku. Napoje izotoniczne można polecane są do stosowania w czasie i po wysiłku, ale nie jako jedyny pity w ciągu dnia napój.
Czym są konserwanty w żywności? Czy ich spożywanie może być groźne dla zdrowia? Odpowiedź Ukryj
Konserwant lub inaczej środek konserwujący to substancja dodawana do żywności, której zadaniem jest przedłużyć przydatność produktu do spożycia oraz jego trwałość. Opóźnić psucie się żywności oraz zapobiec rozwojowi szkodliwych dla zdrowia bakterii i pleśni. Środki konserwujące dodaje się do wielu różnych produktów żywnościowych, praktycznie z każdej grupy. Przede wszystkim należy jednak wystrzegać się wysokokonserwowanej żywności wygodnej, która wymagają od nas jedynie minimalnego wysiłku w celu ich przyrządzenia (dania z torebki, instant) oraz konserwowanych napojów słodzonych. Jednocześnie warto czytać informacje na opakowaniu bowiem pojawia się coraz więcej żywności z tej grupy, do której nie dodaje się konserwantów. Konserwanty mogą powodować niechciane dolegliwości i są to przede wszystkim alergie. Po ich spożyciu można także zaobserwować ataki astmy, pokrzywki, obrzęki naczyniowe, zapalenie błony śluzowej nosa, wymioty, bóle brzucha. Pamiętajmy jednak, że konserwanty oraz inne tzw. substancje dodatkowe m.in przeciwutleniacze, barwniki, słodziki dodaje się do żywności w ilości bezpiecznej dla zdrowego człowieka ocenionej na podstawie aktualnej wiedzy oraz dostępnych metod badania.
Jak walczyć z zaparciami? Odpowiedź Ukryj
Problemy z wypróżnianiem się są bez wątpienia dolegliwością dzisiejszych czasów. Sprzyja im niewłaściwa dieta bogata w wysokoprzetworzoną żywność oraz mało błonnika pokarmowego w diecie. Jednocześnie reklamy w mediach kuszą łatwymi, farmakologicznymi metodami radzenia sobie z zaparciami. Jednak zanim sięgniemy po leki powinniśmy podjąć próbę zmodyfikowania naszej diety. Oto podstawowe zasady diety zwalczającej zaparcia: * zwiększanie ilości nierozpuszczalnego błonnika pokarmowego w diecie (grube kasze, np gryczana, jęczmienna, pieczywo razowe), należy jednak zwiększać błonnik stopniowo, zbyt duża jego porcja „na raz” może przynieść odwrotny skutek, * odpowiednia ilość wypijanych płynów- ok 2 litrów dziennie- są one niezbędne do wyzwolenia funkcji błonnika, * zwiększenie aktywności fizycznej (codzienna porcja ruchu- przynajmniej 30 min). Pomocne okazują się również: suszone śliwki, rodzynki, figi, buraki, papryka. Produkty pobudzające pracę jelit to także: miód, jogurty i kefiry, woda gazowana, ostre przyprawy, masło i oliwa z oliwek, surowe warzywa. Należy natomiast unikać produktów z białej mąki (pieczywa, dań mącznych), wszelkich kremowych (tłustych i słodkich) deserów oraz wzdymających roślin strączkowych i warzyw kapustnych.
Tłuszcz do smażenia. Jaki wybrać? Odpowiedź Ukryj
Wiadomo, że najzdrowszym rozwiązaniem jest smażenie bez dodawania tłuszczu. Nie tylko unikamy w ten sposób przenikania dodatkowego tłuszczu do potraw ale także powodujemy zmniejszenie jego naturalnej zawartości w produkcie (wytapianie). Dlatego też, zamiast inwestować w drogie, bo najlepszej jakości tłuszcze do smażenia, lepiej zaopatrzyć się w patelnię teflonową lub grill. Najlepszymi i zalecanymi do smażeniem tłuszczami jest oliwa z oliwek, olej palmowy i olej rzepakowy. W składzie kwasów tłuszczowych tych olejów dominują kwasy jednonienasycone nad wielonienasyconymi. Kwasy jednonienasycone są mniej podatne na utlenianie - a co za tym idzie, mają wyższą temperaturę "dymienia". Oznacza to że wymienione tłuszcze rozpadają się (utleniają) do szkodliwych dla zdrowia związków w dużo wyższej temperaturze niż np masło, margaryna czy olej słonecznikowy.
Co to są probiotyki i gdzie je znaleźć? Odpowiedź Ukryj
Probiotyki są żywymi mikroorganizmami, które po spożyciu przez człowieka wywierają korzystny wpływ na zdrowie poprzez poprawę równowagi flory bakteryjnej jelit. Właściwości takie wywierają niektóre szczepy bakterii kwasu mlekowego oraz drożdże. Przewód pokarmowy człowieka zasiedla kilkaset gatunków bakterii. Ich zadaniem jest ochrona organizmu przed bakteriami chorobotwórczymi i grzybami. Pomagają w trawieniu i przyswajaniu wielu składników odżywczych np żelaza, wapnia, fosforu. Regulują wchłanianie cholesterolu w przewodzie pokarmowym zapobiegając procesom miażdżycowym. Bakterie te wytwarzają ponadto witaminy z grupy B, witaminę K. Takie objawy jak wzdęcia, biegunki, stany zapalne jelit mogą świadczyć o zaburzeniach w ekosystemie mikroflory jelitowej. Może się tak stać pod wpływem antybiotykoterapii, zakażenia wirusowego, długotrwałego stresu, nieodpowiedniej diety. Godne polecenia są wzbogacane w probiotyki fermentowane napoje mleczne zawierające szczepy bakterii Lactobacillus, Bifidobacterium. Jogurty, kefiry, serki probiotyczne powinny stanowić element zdrowej, urozmaiconej diety.
Czy dieta rozdzielna jest zalecana? Odpowiedź Ukryj
Dieta rozdzielna, inaczej zwana dietą niełączenia polega na unikaniu łączenia w jednym posiłku białek i węglowodanów. Teoria na temat niełączenia ma związek z ogólnie znanym faktem, że cukry, białka i tłuszcze są w przewodzie pokarmowym rozkładane przez inne enzymy oraz z obawą, że połączenie ich w jednym posiłku może powodować niepełne wykorzystanie przez organizm każdego składnika. Organizm człowieka jednak jest w stanie jednocześnie trawić złożony pokarm, dostarczony do przewodu pokarmowego. Bodźcem do rozpoczęcia trawienia (wydzielania enzymów trawiennych) jest nie tylko skład pokarmu ale również widok smakowitego posiłku, jego zapach, smak oraz wreszcie obecność posiłku w przewodzie pokarmowym. Należy zatem dbać przede wszystkim o urozmaicanie naszych codziennych posiłków. Podstawą zdrowej diety są różnorodne posiłki, składające się z wielu produktów zarówno pochodzenia zwierzęcego jak i roślinnego. Nie ma bowiem takiego produktu żywnościowego, który zawierałby w sobie wszystkie potrzebne organizmowi człowiek składniki (białko, tłuszcz, węglowodany, witaminy i minerały).
Czym są i co powoduje niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT)? Odpowiedź Ukryj
Są to wielonienasycone kwasy tłuszczowe, których organizm nie wytwarza dlatego muszą zostać dostarczone do organizmu z żywnością. Są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Uczestniczą w budowie komórki, transporcie składników odżywczych w organizmie. Odpowiednie spożycie NNKT obniża prawdopodobieństwo choroby niedokrwiennej serca, wzmacnia mechanizmy odpornościowe. NNKT dzielą się na dwie rodziny: rodzina omega- 6 i omega- 3. Rodzinę omega- 3 reprezentuje kwas linolenowy występujący w olejach lnianym, rzepakowym i sojowym. Do rodziny omega-3 należą również kwasy tłuszczowe pochodzące z tłuszczu ryb i owoców morza, szczególnie zdrowe i potrzebne organizmowi człowieka. Kwasy tłuszczowe z rodziny omega- 6 znajdują się w większości olejów roślinnych. Najważniejszym kwasem tłuszczowym z tej grupy jest kwas linolowy. Spożycie kwasów tłuszczowych NNKT w diecie Polaków jest o połowę za niskie dlatego powinniśmy zadbać o zwiększenie spożycia olejów roślinnych oraz ryb, zmniejszyć natomiast spożycie tłuszczu zwierzęcego występującego w mięsie, wędlinach i pochodnych oraz mleku i jego przetworach.
Jaką wartość odżywczą ma czekolada? Odpowiedź Ukryj
Czekolada jest produktem wysokokalorycznym. Wysoka wartość energetyczna czekolady wynika głównie z obecności tłuszczu i węglowodanów, zwłaszcza sacharozy. 100g czekolady (zależnie od gatunku) dostarcza ok. 530-560 kcal (równowartość zdrowego posiłku obiadowego), zawartość tłuszczu w czekoladzie to ok. 30-35%, a węglowodanów 53-64% jej składu. Czekolada jest jednak również źródłem wielu składników mineralnych pochodzących przede wszystkim z kakaa, takich jak sporych ilości magnezu i potasu, a także cynku i żelaza. Czekolada zawiera również substancje naturalne, o działaniu pobudzającym organizm- kofeinę i teobrominę. Kakao jest także źródłem substancji o działaniu przeciwutleniającym, chroniących organizm przed szkodliwymi wolnymi rodnikami- bioflawonoidów. Czekolada gorzka zawiera największe ilości kakao, a więc odznacza się największą zawartością bioflawonoidów. Biała czekolada, ze względu na brak kakao, nie posiada takich właściwości.
Jakich głównych zasad zdrowego odżywiania powinniśmy przestrzegać? Odpowiedź Ukryj
Najważniejsze zasady zdrowego odżywiania to: 1. Urozmaicanie każdego posiłku produktami żywnościowymi z każdej z grup: produktów zbożowych, nabiałów, mięsa i ryb, owoców i warzyw. 2. Umiarkowane jedzenie zgodne z indywidualnym zapotrzebowaniem. Pozwala to na zachowanie odpowiedniej masy ciała i utrzymywanie jej. 3. Spożywanie posiłków o stałych porach i o stałej wielkości. 4. Uprawianie różnych form aktywności fizycznej, jako stały element trybu życia. 5. Unikanie spożycia nadmiaru tłuszczu (zwłaszcza zwierzęcego), soli i cukru.
Czy można dietą walczyć z cellulitem? Odpowiedź Ukryj
TAK! Błędem popełnianym przez większość pań, jest przeświadczenie, że jeśli zgubią nadmiar tkanki tłuszczowej cellulit zniknie. Niestety dieta odchudzająca, całkowicie odbiega od diety która pomoże walczyć z cellulitem. Dieta antycellulitowa powinna spełniać dwa główne założenia. Po pierwsze powinna uzupełniać niedobory witamin i składników odżywczych, a po drugie powinna ograniczać czynniki wpływające na powstawanie i rozwój cellulitu. Do pozbycia się cellulitu niezbędna jest też odpowiednia podaż płynów.
Co jeść i pić podczas upałów? Odpowiedź Ukryj
Podczas upału powinniśmy przede wszystkim pić dużo wody niegazowanej-około 2-3 litrów dziennie. Bardzo dobrze poczujemy się pijąc chłodne mleczne napoje fermentowane. Tradycyjną zupę możemy zamienić na chłodnik na bazie kefiru czy maślanki. Dzięki temu nie tylko ugasimy pragnienie, ale dostarczymy dobroczynnych probiotyków, które wzmocnią nasz organizm i dobrze wpłyną na pracę jelit. Latem powinniśmy spożywać dużo warzyw i owoców. Wpłyną one pozytywnie na naszą cerę. Zawarty w nich beta-karoten w połączeniu z witaminą C zapewni skórze elastyczność i zdrowy wygląd. Warto więc wybierać: dynię, marchew, morele oraz warzywa liściaste.
Jaką herbatę najlepiej pić? Jakie właściwości ma herbata? Odpowiedź Ukryj
Herbata biała - powstaje z młodych pączków, które jeszcze nie zdążyły się rozwinąć (zbiory możliwe tylko wiosną). Zawarte w białej herbacie antyoksydanty pomagają w neutralizowaniu skutków działania wolnych rodników. Mogą też poprawiać odporność organizmu i działać wzmacniająco. Przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu, stymulują krążenie oraz opóźniają proces starzenia się skóry. Zielona herbata - zawdzięcza swoje zdrowotne właściwości dużej zawartości polifenoli - silnych antyoksydantów, które chronią przed stresem oksydacyjnym, czyli szkodliwym oddziaływaniem wolnych rodników. Regularne spożywanie zielonej herbaty wzmacnia kości, wspomaga odchudzanie (spalanie tłuszczu podczas ćwiczeń), spowalnia procesy starzenia i wzmacnia odporność organizmu. Czerwona herbata - proces fermentacji zachodzi w niej krócej niż w czarnej, zawiera zatem więcej enzymów i polifenoli. To właśnie im zawdzięcza odchudzające właściwości. Polifenole (taniny) regulują wydzielanie żółci i ułatwiają trawienie, przyśpieszają też zamianę tłuszczu w energię. A co bardzo ważne – obniżają poziom cholesterolu. Wszystkie odmiany herbaty zawierają sporo związków mineralnych i mikroelementów oraz kofeiny, polifenoli (garbników), manganu, wapnia, fluoru (dlatego chroni zęby przed próchnicą), olejków eterycznych i białka. Poprawiają pamięć, normalizują ciśnienie i mają właściwości moczopędne. A ostatnie badania dowodzą, że zmniejszają ryzyko chorób nowotworowych. Czarna herbata - powstaje poprzez proces fermentacji i suszenia liści i pączków zielonej herbaty. Przede wszystkim, liście czarnej herbaty zawierają takie substancję jak tanina, teina i karoten. To teina powoduje to, że czarną herbatą można się obudzić niczym kawą. Poza tym, czarna herbata zawiera witaminy – P, K, B1, B2, PP i witaminę C. Działanie czarnej herbaty może jednak być również niekorzystnie – zwłaszcza jeśli pita jest w zbyt dużych ilościach, zbyt mocna, bądź powtórnie zaparzana.
Jakie produkty należy spożywać przy niedokrwistości? Odpowiedź Ukryj
Przyczyny niedokrwistości mogą być różne: zmniejszona podaż żelaza, upośledzone wchłanianie, utrata w wyniku krwawień, wykorzystanie rezerw podczas fazy intesywnego wzrostu. Im większe są rezerwy w organiźmie,tym przyswajalność jest mniejsza. Najlepiej przyswajane jest żelazo z produktów zwierzęcych, ponad 20%. Produkty roślinne też są bogate w żelazo: buraki, szpinak, rośliny strączkowe i zielone, ale ich bioprzyswajalnośc wynosi zaledwie kilka procent. Korzystny wpływ na wchłanianie żelaza mają m.in.: kwasy zawarte w owocach i warzywach, białko mięsa oraz cukier mleczny (laktoza). Natomiast nadmiar błonnika pokarmowego w diecie powoduje zmniejszenie wchłaniania żelaza.
Co jeść, aby zapobiec chorobom nowotworowym? Odpowiedź Ukryj
Bardzo często przyczyną nowotworów są wolne rodniki. Dlatego bardzo ważnymi składnikami w profilaktyce nowotworowej są antyoksydanty, inaczej przeciwutleniacze, które neutralizują ich działanie. Spożywanie żywności wysoko przetworzonej i bogatej w nasycone kwasy tłuszczowe, takiej jak: chipsy, frytki, krakersy, słodycze, ciastka, pizza czy sosy sałatkowe jest bardzo niebezpieczne. Jednak można temu przeciwdziałać poprzez wymiatanie nadmiaru wolnych rodników właśnie poprzez wzbogacenie diety o przeciwutleniacze. Dużą rolę odgrywają: witamina C, witamina E (nie bez przyczyny nazwana witaminą młodości) oraz beta karoten. Głównym źródłem witaminy C są świeże warzywa kapustne i owoce jagodowe, ziemniaki, żółte i zielone warzywa i owoce, truskawki, maliny, owoce cytrusowe i południowe. Drugi antyoksydant (witamina E) znajdziemy w olejach roślinnych, zwłaszcza tłoczonych na zimno, w ziarnach zbóż, w migdałach, orzechach włoskich, maśle, w szparagach, szpinaku i brokułach. Dobrymi źródłami beta karotenu (naturalnego barwnika) są owoce i warzywa o barwie żółtej, pomarańczowej i czerwonej. Występują one także w zielonych warzywach liściastych. Bogatym źródłem beta karotenu są między innymi: marchew, dynia, szpinak, sałata, pomidory, brokuły i melon, brzoskwinie, mango. Reasumując, dieta bogata przede wszystkim w owoce i warzywa sprzyja profilaktyce nowotworowej. Zwracajmy więc na to uwagę i dodawajmy do każdego posiłku „coś kolorowego”.
Jak powinna wyglądać dieta podczas chemioterapii? Odpowiedź Ukryj
Chemioterapia jak i sama choroba wyniszczaja organizm. Powinno się zatem stosować dietę lekkostrawną bogatą przede wszystkim w białko i inne składniki odżywcze. Białko powinno być pełnowartościowe, zawierające aminokwasy niezbędne organizmowi do odnowy komórek i tkanek. Znajdziemy je w produktach mięsnych, mlecznych, rybach, jajach oraz roślinach strączkowych. Te ostatnie mogą powodować wzdęcia, zatem z nimi ostrożnie. Zalecane potrawy: gotowane chude mięso: drób, cielęcinę, wołowiną, a także sery twarogowe, kefiry i jogurty, które zawierają bakterie probiotyczne wzmacniające odporność. Ważne są także ryby (szczególnie morskie), nie tylko ze względu na białko, ale także na niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które wzmacniają organizm oraz pomagają zwalczać komórki nowotworowe. W menu powinny się znaleźć także węglowodany - czyli główne źródło energii. Znajdziemy je w bułkach, sucharkach, pieczywie pszennym i drożdżowym, biszkoptach, makaronach, lanych kluskach, ryżu, kaszy kukurydzianej, mannie, jęczmiennej, perłowej. Produkty te nie drażnią chorego lub mniej sprawnego przewodu pokarmowego i łatwo ulegają trawieniu (dzieje sie tak, ponieważ zawierają mniejszą ilość błonnika, który w dużej ilości może nasilać fermentację w jelitach oraz biegunki, a także ograniczać wchłanianie składników mineralnych i witamin - co byłoby oczywiście niewskazane). Proszę także nie zapominać o tłuszczach. Można jeść masło, do potraw dodawać oleje i oliwy. Dodatkowo w ciągu dnia powinno się zjadać około 0,5 kg warzyw i 0,3kg owoców - dostarczy dzięki temu odpowiedniej ilości witamin i składników mineralnych niezbędnych do poprawy zdrowia. Można je gotować na parze lub wodzie, ewentualnie dusić.
Jak przekonać dziecko do zdrowego odżywiania? Odpowiedź Ukryj
Należy przede wszystkim pamiętać o tym, że dzieci, również w dziedzinie odżywiania biorą przykład z rodziców. Bacznie nas obserwują i chętnie naśladują. Powinniśmy więc dawać im dobry przykład. Aby zachęcić nasze pociechy do szukania nowych smaków, pozwólmy im poeksperymentować w kuchni. Podczas przygotowywania posiłków, na pewno chętnie będą je próbować. Nagradzajmy właściwe wybory dzieci. Dbajmy, aby dieta dziecka nie była zbyt monotonna. Rozmawiajmy z dziećmi, tłumaczmy im dlaczego coś jest zdrowe albo nie. Czasem możemy pójść na kompromis, pozwalając dziecku na zjedzenie np. słodyczy, ale nie może być to stałym nawykiem. I nigdy nie nagradzajmy dzieci słodyczami!
Czy można schudnąć tylko ćwicząc? Nie stosując żadnej diety? Odpowiedź Ukryj
Jest to możliwe, pod warunkiem że dieta jest prawidłowo zbilansowana i dostosowana do potrzeb. Ćwiczenia powodują zwiększone zapotrzebowanie na energię. Jeżeli dostarczymy mniej energii niż potrzebujemy, organizm będzie wykorzystywał rezerwy i zacznie spalać tkankę tłuszczową. Natomiast jeżeli wraz z dietą dostarczymy zbyt dużej ilości energii, to pomimo ćwiczeń nie będziemy chudnąć. Zwróć uwagę na to, że podczas krótkiego, intensywnego wysiłku organizm czerpie energię, spalając cukier (najpierw z krwi, potem z zapasów wątroby). Dopiero po 15-20 minutach wysiłku zaczynasz czerpać z rezerw tłuszczowych (tłuszcz spala się wolniej). Idealne więc byłoby ćwiczenie dość długo na średnio intensywnym poziomie - wówczas w połączeniu z odpowiednią dietą spalisz niechciany tłuszcz.
Czy to prawda, że dieta może wpłynąć na powiększenie piersi? Odpowiedź Ukryj
Wielkość piersi często zależy od ilości tkanki tłuszczowej w organizmie. U części kobiet odkłada się ona m.in. w piersiach, a u innych na biodrach lub brzuchu. Nie ma badań, które potwierdziłyby wzrost piersi po spożyciu jakiegoś składnika odżywczego. Należy jednak odżywiać się regularnie co 3h i posiłki powinny być urozmaicone. Dzięki temu układ hormonalny pracuje prawidłowo, a to może wpłynąć na wzrost piersi.
Czy głodówki są zdrowe? Odpowiedź Ukryj
Głodówka to bardzo radykalna ingerencja w organizm i jeżeli jest podejmowana to jedynie pod kontrolą lekarza, u zdrowej dorosłej osoby z wcześniejszym przygotowaniem do niej oraz ze stopniowym wychodzeniem z tego stanu. Głodówki trwające zbyt długo (dla każdego z nas może to być inny okres) stanowią zagrożenie dla zdrowia, ponieważ organizm zostaje odcięty od dostaw energii i składników odżywczych potrzebnych do pracy całego organizmu. Natomiast stosując zdrową dietę na bieżąco pozbywamy się tego co niepotrzebne w naszym organizmie. W tym celu należy zadbać o regularne jedzenie co 2-3 godziny i wypijanie około 1,5 litra wody dziennie. Należy unikać żywności konserwowanej, za to sięgać po świeżą żywność, przygotowywaną ze sprawdzonych surowców wysokiej jakości. Bardzo ważna jest codzienna obecność błonnika pokarmowego w diecie. Odpowiedniej jego ilości dostarczymy jedząc razowe pieczywo, makarony, kasze, ciemny ryż, surowe owoce i warzywa oraz rośliny strączkowe.
Jak zmniejszyć poziom cholesterolu we krwi? Odpowiedź Ukryj
W diecie osoby u której stwierdzono podwyższone stężenie cholesterolu i/lub trójglicerydów nie powinno zabraknąć rozpuszczalnego w wodzie błonnika pokarmowego pochodzącego z roślin strączkowych, niektórych warzyw takich jak marchew, dynia oraz owoców np jabłek, porzeczek, jagód. Na poprawę profilu lipidowego wpływa także spożywanie ryb oraz dodatek do potraw oliwy i olejów roślinnych. Zdecydowanie należy natomiast wyeliminować z diety tłuszcz zwierzęcy (smalec) oraz zmniejszyć spożycie tłustych mięs i przetworów mięsnych (wieprzowiny, kiełbas, podrobów). Należy również znacznie ograniczyć spożywanie jaj (do maksymalnie 2 sztuk tygodniowo) lub poprzestać na samym białku jaja oraz wybierać chude mleko, przetwory mleczne (np. sery, jogurty).
Jak uchronić się przed wzdęciami? Odpowiedź Ukryj
Właściwości wzdymające mają warzywa strączkowe (groch, fasola, bób), warzywa cebulowe, kapustne, kalafior, brokuły. Osoby uskarżające się na wzdęcia powinny wykluczyć z diety napoje gazowane, używki, mleko (zastąpić je fermentowanymi napojami). Niewskazany jest nadmiar błonnika pokarmowego obecny w razowym pieczywie, grubych kaszach, otrębach oraz w surowych warzywach i owocach. Dieta powinna być lekkostrawna dlatego należy zrezygnować z bardzo tłustych i słodkich potraw oraz ze smażonych dań.
Jak zachować odpowiednio wysoki poziom energetyczny i szczupłą sylwetkę, prowadząc życie typowo biurowe. Praca przy komputerze, dużo stresu, mało snu i ruchu, bardzo nieregularne posiłki? Odpowiedź Ukryj
Podstawą jest regularne spożywanie urozmaiconych posiłków. Jedzenie co 2-3 godziny jest jedynym właściwym zastrzykiem energii do pracy. Nie wolno zapomnieć o śniadaniu gdyż daje nam ono energię na kilka pierwszych godzin pracy i przyczynia się do bardziej wydajnej pracy przez cały dzień. Podstawą posiłków w czasie pracy powinny być węglowodany złożone. W życiu biurowym najlepiej sprawdza się kanapka z pełnoziarnistego pieczywa, lekka zupa lub sałatka warzywna na lunch oraz drobne przekąski w postaci świeżych i suszonych owoców lub orzechów. Natomiast należy unikać produktów nabiałowych gdyż oddziałują one w sposób raczej relaksujący na nasze ciało. Warto pozostawić je na koniec dnia podobnie jak bardziej obfity wieloskładnikowy obiad. Dbając o spokojny sen i odpoczynek organizmu, ostatniego posiłku nie powinniśmy jadać później niż około 3 godzin przed pójściem spać. Powinno się wprowadzić do swojej "diety biurowej" kilka drobnych zmian w oparciu o powyższe wskazówki: -planować zakupy raz na kilka dni lub nawet rzadziej, -zawsze mieć w torebce/szufladzie biurka coś zdrowego do zjedzenia (np. owoc) i coś do picia, -przygotowywać proste posiłki raz na 2-3 dni np. zupę, jednogarnkowe danie, -wyszukiwać produktów łatwych w przygotowaniu np. kuskus (zalany i gotowy!), makaron ryżowy
W jaki sposób poradzić sobie z problemem niedowagi? Jak można przytyć, prowadząc bardzo aktywny tryb życia? Odpowiedź Ukryj
Jeżeli wychudzenie nie jest spowodowane problemami zdrowotnymi to rozwiązaniem pozostaje odpowiednia dieta. Regularne przybieranie na wadze podobnie jak systematyczne chudnięcie odbywa się powoli (w tempie ok 0,5-1 kg tygodniowo) i wymaga rzetelnego i długotrwałego przestrzegania wysokokalorycznej diety. Obowiązuje stała zasada regularnego jedzenia 5 posiłków dziennie. Dieta powinna być wysokobiałkowa (nabiał i mięso- głównie drobiowe oraz ryby) i wysokowęglowodanowa (z naciskiem głównie na produkty zbożowe- makarony, kasze, ryż, pieczywo). Nie należy natomiast drastycznie zwiększać ilości tłuszczu w diecie dlatego wybierając nabiał należy sięgać po mleko 2%, jogurty zamiast śmietany. Z tłuszczy należy wybierać roślinne: oliwę, oleje słonecznikowy, rzepakowy i inne dodawane do potraw. Posiłki należy systematycznie zwiększać w miarę możliwości i rozciągania żołądka, do momentu, w którym obserwujemy wspomniane wyżej przyrosty masy ciała (0,5-1 kg tygodniowo).
Jak sobie poradzić z wagą po rzuceniu palenia? Czy jest jakaś specjalna dieta wspomagająca ten trudny okres w życiu? Odpowiedź Ukryj
Palenie papierosów zmniejsza apetyt na niektóre pokarmy, natomiast rzucenie palenia zwiększa percepcję smaków i zapachów. Nikotyna przyspiesza metabolizm i zwiększa spalanie kalorii, a adrenalina, hormon wydzielany podczas palenia, wysyła do mózgu sygnał o nasyceniu. Zwiększa się zapotrzebowanie na wiele składników mineralnych i witamin, i w końcu: palenie jest zajęciem, które może zastąpić jedzenie. Należy pamiętać jednak, że zagrożenia zdrowotne związane z kontynuacją palenia są bezdyskusyjne, a dodatkowych kilogramów będących skutkiem zerwania z nałogiem można uniknąć. Przybieranie na wadze w trakcie rzucania palenia może mieć źródła zarówno fizjologiczne, jak i psychologiczne. Spożywanie dodatkowych kalorii wywołane jest wzmożonym łaknieniem, lecz również potrzebą zajęcia czymś rąk. Jest wiele sposobów, aby poradzić sobie z tymi problemami. Poczucie głodu można łagodzić piciem wody mineralnej, jedzeniem marchwi, jabłek czy niesłodzonych jogurtów o małej zawartości tłuszczów lub po prostu żuciem gumę bez cukru. Duża ilość snu pomoże wypocząć i zregenerować się, jednocześnie zmniejszając ochotę na sięgnięcie po papierosa. Palenie to w dużej mierze szereg ruchów i wyuczony rytuał. Jeśli więc przyjdzie ochota na papierosa – najlepiej zająć czymś ręce, np. spinaczem, czy ołówkiem. Zaleca się również uprawianie ulubionego sportu, najlepiej systematycznie.
Czy otyłość jest dziedziczona i nieuchronna w przypadku rodzinnych predyspozycji(mama,babcia)? Odpowiedź Ukryj
Otyłość nie jest cechą genetycznie uwarunkowaną. To najczęściej powielanie błędów żywieniowych i stylu życia naszych rodziców jest przyczyną występowania nadwagi czy otyłości. Jeżeli codzienna dieta dostarczy tylko tyle energii ile jesteśmy w stanie spalić, to nie będzie mowy o nadwadze czy otyłości. Należy pamiętać o regularnym spożywaniu posiłków co 2-3 godziny oraz o odpowiednim zbilansowanym składzie każdej potrawy. Warto nie zapominać o aktywności fizycznej. Spacer, przejażdżka rowerem czy wizyta w fitness klubie 2-3 razy w tygodniu pomoże utrzymać wagę oraz kondycję na prawidłowym poziomie.
Czy warto robić głodówki? Jakie mają działanie na organizm? Odpowiedź Ukryj
Głodówki nie są zalecane. Podczas jej stosowania najpierw następuje drastyczny spadek poziomu cukru we krwi oraz obniżenie ciśnienia tętniczego. Zwiększa się liczba białych krwinek, co z kolei sprzyja infekcjom. Osoby chorujące na cukrzycę (zwłaszcza typu I), gruźlicę, nowotwory, nadczynność tarczycy, niewydolność nerek, serca, układu oddechowego i wątroby, awitaminozę, jak również chorzy na wszelkiego rodzaju schorzenia zakaźne i genetyczne, depresję, anoreksję czy bulimię – nie mogą głodować nawet jednego dnia. Głodówki są także wykluczone w przypadku kobiet w ciąży, dzieci, młodzieży oraz osób z niedowagą. Organizm pozbawiony jedzenia, po spaleniu tego, co jest nam zbędne (m.in. zalegającego w starych komórkach białka złogowego), sięga po masę mięśniową. Podczas głodowania uwalniają się toksyny, co objawia się silnymi bólami głowy, poceniem się, marznięciem czy mdłościami. To powód do natychmiastowego przerwania głodówki. Takie sygnały świadczą o tym, że organizm nie jest w stanie poradzić sobie z trującymi substancjami. Zamiast radykalnego odstawienia pokarmów, zaleca się dietę płynną. Polega ona na piciu dziennie ok. 2-3 l świeżo wyciśniętych soków z owoców i warzyw lub innych płynów. Najczęściej poleca się soki z: jabłek, cytryn, pomidorów, marchwi, buraków, kapusty, selerów, cebuli i papryki. Picie dużych ilości płynów, oprócz działania odchudzającego, daje też inne efekty, dostarcza wielu witamin i składników mineralnych pozytywnie działających na nasz organizm. Należy jednak pamiętać o tym, że ilość dni płynnych w miesiącu musi być skonsultowana z dietetykiem.
Czy dieta wegetariańska jest zdrowa? Odpowiedź Ukryj
Tak, ale należy do niej podejść bardzo profesjonalnie. Najlepiej poradzić się dietetyka jakie produkty spożywać i w jakich ilościach, aby nasz organizm nie pozbawić niezbędnych składników odżywczych. Istnieje kilka rodzajów wegetarianizmu. Laktowegetarianizm dopuszcza spożywanie mleka i jego przetworów, a laktoowowegetarianizm także i jaj. Semiwegetarianie sporadycznie spożywają białe mięso (drób) i ryby. Niezależnie od rodzaju u wegetarian przeważa jednak białko roślinne, które posiada mniejszą wartość biologiczną niż białko zwierzęce. Bardzo ważne jest to, aby pokryć zapotrzebowanie na wszystkie aminokwasy egzogenne poprzez odpowiednie łączenie produktów. Warzywa strączkowe, soja są bogate w białko, a razem z pełnoziarnistymi produktami (np. chleb razowy) tworzą dobre połączenie. Takie produkty jak: ziemniaki, ryż, kasza gryczana, orzechy bezwzględnie powinny znaleźć się w codziennej diecie.
Jak należy odżywiać się w przypadku osteoporozy? Odpowiedź Ukryj
Jednym z najistotniejszych składników pokarmowych w profilaktyce osteoporozy jest wapń. Jego źródła to przede wszystkim mleko i jego przetwory. Jeśli mleko jest źle tolerowane (wywołuje dolegliwości żołądkowo-jelitowe) można zastąpić go fermentowanymi produktami mlecznymi (jogurty naturalne, kefiry, maślanki), w których laktoza jest już częściowo rozłożona i dzięki temu są lepiej trawione.Warto wybierać chude produkty mleczne, ale lepiej nie sięgać po te ze znikomą zawartością tłuszczu (0,5% lub mniej), gdyż są one pozbawione witaminy D, potrzebnej do prawidłowego wchłaniania wapnia. Wapnia dostarczą także: sery twarogowe, sery żółte (zawierają więcej wapnia niż sery białe, ale są bardzo tłuste, dlatego należy je spożywać w ograniczonych ilościach) oraz ryby jedzone wraz z ośćmi (np. sardynki z puszki).Niektóre warzywa (szpinak, buraki, rzodkiewki, szczaw, rabarbar) mogą zmniejszać wchłanianie wapnia, dlatego należy je ograniczyć, a jeśli nie da się uniknąć ich spożycia, to nie należy ich łączyć z produktami bogatymi w wapń. Najlepiej zrezygnować z: - kawy, czarnej herbaty, napojów z kofeiną (kofeina sprzyja zmniejszeniu masy kostnej) - alkoholu (alkohol wzmaga wydalanie wapnia z moczem, hamuje funkcje komórek odpowiedzialnych za budowę kości) - papierosów (palenie tytoniu to istotny czynnik ryzyka osteoporozy) - napojów typu cola, żywności typu fast-food (nadmiar fosforanów sprzyja utracie masy kostnej) Należy zadbać o systematyczną, umiarkowaną aktywność fizyczną i częste przebywanie na świeżym powietrzu (spacery, lekkie ćwiczenia fizyczne).
Niepokoją mnie dodawane do żywności dodatki, ostatnio moją uwagę przykuły węglany – sodu i amonu – czy to bezpieczne substancje? Odpowiedź Ukryj
Węglan amonu (E 503) i węglan sodu (E 500) to syntetyczne substancje dodatkowe dodawane do żywności jako regulatory kwasowości i substancje spulchniające. Są one oficjalnie uznane za nieszkodliwe. W Unii Europejskiej wszystkie substancje dodatkowe przed dopuszczeniem ich do zastosowania w produktach spożywczych muszą przejść ocenę Komitetu Naukowego ds. Żywności EU (Scientific Committee on Food – SCF). Dozwolona ilość tych substancji w produktach spożywczych jest ściśle określona przez Rozporządzenie MZ w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych. Zatem zwyczajowe spożycie żywności zawierającej węglan amonu i/lub węglan sodu z założenia jest bezpieczne. Należy jednak pamiętać, że nie można wykluczyć potencjalnego szkodliwego działania substancji dodatkowych na organizm człowieka, nie znane są również w pełni wzajemne oddziaływania tych substancji na siebie. Bardzo duże spożycie węglanu amonu czy węglanu sodu może podrażnić śluzówkę przewodu pokarmowego i wywołać zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Co to znaczy „bardzo duże spożycie”? Dla każdego może być to sprawą indywidualną, np. małe dzieci nie mają jeszcze w pełni dojrzałego przewodu pokarmowego, dlatego są bardziej narażone na szkodliwe działanie substancji dodatkowych.
Czy dieta może pomóc w leczeniu choroby nowotworowej? Odpowiedź Ukryj
Niestety żadna dieta nie wyleczy choroby, ale może wspomóc kondycję organizmu, co z kolei może korzystnie wpłynąć na wyniki leczenia. Nie powinno się jednak wprowadzać żadnych drastycznych zmian, zmuszać chorego do jedzenia tego, na co nie ma ochoty. Osoba z chorobą nowotworową często nie ma w ogóle apetytu i na nic nie ma ochoty. Ważny jest sposób podawania posiłków – należy dbać o to, by były apetyczne, urozmaicone i smacznie przyprawione. Jest to istotne szczególnie w okresie chemioterapii, kiedy odczuwanie smaku jest zmniejszone. Przypuszcza się, że pewne produkty wykazują działanie hamujące procesy nowotworowe. Zalicza się do nich m.in. czosnek, kapustę, cebulę, ryż brązowy, brokuły, kalafior, brukselkę herbatę oraz przyprawy: kurkumę, pieprz, miętę, oregano, rozmaryn, tymianek, goździki i bazylię. Warto ograniczyć podaż cukrów prostych (cukier, miód, słodycze, suszone owoce), a zwiększyć podaż błonnika (pełnoziarniste produkty zbożowe: pieczywo razowe, grube kasze). Konieczna jest też dostarczenie organizmowi antyoksydantów – witamin C, E, β-karotenu oraz składników mineralnych – selenu, cynku, manganu, miedzi i magnezu. Ich źródła to owoce i warzywa oraz ryby morskie i orzechy. Warto przygotowywać posiłki tak, by były lekkostrawne – lepiej gotować(np. na parze) lub piec, a unikać smażenia.
Co jeść pożywnego i energetycznego na śniadania? Odpowiedź Ukryj
Śniadanie musi być przede wszystkim posiłkiem pełnowartościowym, tzn. dostarczającym podstawowych składników odżywczych: białek, tłuszczów i węglowodanów. Źródłem białka na śniadanie mogą być sery, wędliny, ryby, jaja. Węglowodanów dostarczą kasze, pieczywo, otręby, płatki zbożowe (lepiej sięgać po te naturalne – zwykłe owsiane czy żytnie, niż po te gotowe, w których w składzie dominuje cukier). Tłuszcz występuje już w produktach będących źródłem białka, więc jego dodatkowa porcja nie jest konieczna, ale jeśli ktoś lubi może sięgnąć oczywiście po masło/margarynę. Propozycje śniadań: -kanapki: pieczywo pełnoziarniste/razowe + wędlina/ser żółty/ser biały/jajko/pasta rybna/łosoś wędzony + warzywo; -potrawy z jaj: jajecznica, sadzone, omlety, jajka gotowane + pieczywo pełnoziarniste/razowe + warzywo; -produkty mleczne (nie tylko jogurty, ale też maślanki, kefiry, serki ziarniste) z płatkami owsianymi/pszennymi/żytnimi, z otrębami/orzechami/owocami/warzywami, z pieczywem lub bez (jeśli wybierzemy płatki zbożowe, dodatek pieczywa nie jest już konieczny); -kasze z produktami mlecznymi i owocami (np. kasza jaglana z serkiem ziarnistym, gruszką i żurawiną).
Jaką wartość odżywczą mają chrupki kukurydziane? Odpowiedź Ukryj
Standardowa paczka chrupek kukurydzianych (60 g) to nieco ponad 200 kcal. Chrupki kukurydziane to źródło skrobi, białka i błonnika. Są produktem bezglutenowym – nadają się zatem dla osób nietolerujących glutenu. Mają też sporo potasu i magnezu – składników mineralnych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania układu krążenia i właściwej pracy mięśni. Zaliczane są do produktów o średnim indeksie glikemicznym – umiarkowanie podnoszą stężenie glukozy we krwi. Warto zwracać uwagę na skład – tak naprawdę nie powinno znajdować się w nim nic poza kukurydzą (np. w formie kaszki lub grysu).
Czy kakao i zielona herbata obniżają ciśnienie? Odpowiedź Ukryj
Na podstawie przeprowadzonych badań zarówno kakao, jak i zielonej herbacie przypisuje się właściwości obniżające ciśnienie. Stwierdzono, że osoby spożywające kakao mają niższe ciśnienie niż osoby nie spożywające tego produktu. W kakao znajduje się epikatechina – flawonoid, który reguluje napięcie naczyń krwionośnych. Wykazano, że dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów kakao może przyczyniać się do zmniejszenia ryzyka chorób układu krążenia. Najlepiej jednak nie wykorzystywać tych badań do usprawiedliwiania się po zjedzeniu mlecznej czekolady czy słodkiego kakao z bitą śmietaną. Po pierwsze dlatego, że pozostałe składniki tych deserów (cukier, tłuszcz) nie są wskazane w prewencji chorób układu krążenia, a po drugie dlatego, że w tych produktach zawartość kakao jest niewielka. Jeśli więc chcemy wykorzystać prozdrowotne właściwości kakao sięgnijmy po prawdziwe gorzkie kakao lub gorzką czekoladę (z wysoką zawartością kakao). Herbata to także moc antyoksydantów – flawonoidów i katechin. Wśród nich jest między innymi L-tanina, która prawdopodobnie przyczynia się do zmniejszenia ciśnienia krwi. Z drugiej strony kofeina zawarta w herbacie podnosi ciśnienie krwi. Tak czy inaczej - zarówno kakao, jak i herbata mogą być wartościowymi składnikami zdrowej diety.
